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      奶奶做的手擀面

      2019-03-22 19:28    作者:审计监察部? 薛雪萍

              都知道关中人喜欢吃面,而我最喜欢吃奶奶做的手擀面,三十年来怎么也吃不腻。只要一想到那个熟悉的味道,舌头瞬间如同条件反射般,不自觉地吞口水。

              奶奶做的面有种悠悠的麦香。其实也没有什么复杂的工序,将面和好后,盖上粗瓷碗,放置1个小时,然后再揉一揉,感觉软硬适中、表面光滑的时候,拿到案板上擀成面皮,然后切成均匀的面条,根据个人喜好可粗可细。待铁锅里的水烧开后,拿起一撮面入锅,第一滚烧开后加点凉水,第二滚煮起后下点青菜,第三滚沸腾后将面捞起,在碗底放点葱花和韭菜,加一点肉哨子,舀半勺油泼辣子,加上盐和醋,均匀拌好,一碗香喷喷的手擀面就做成了。端起碗,挑一大筷子,吃进嘴里有嚼劲儿,面条筋道,薄厚适中,柔滑中还透着原生态的麦香味儿。

              奶奶做的面有种绵绵的回忆。作为上班族,我们平时几乎不做饭,习惯在外面买饭吃。偶尔做一次饭,也是买现成的面条,只需在家炒点菜就行,但是却再也吃不出奶奶做的那种味道。每次在外面吃面,总能想到奶奶在红瓷盆前和面的场景,总能想到奶奶拿着枣木棍儿伏在案板上擀面的场景,总能想起奶奶在泥炉台前生火的场景,总能想到我们一家人围坐在老木桌上吃饭的场景,总能想起奶奶把自己碗里的瘦肉夹到我碗里的情景。如今,我们在各种追逐中迷失了自己,在日渐忙碌中搁浅了亲情,而回忆就像是一味良药,让我们沉下心去静静思考、慢慢感受。

              奶奶做的面有种淡淡的幸福。都说隔辈亲,奶奶对我们几个孙子尤其疼爱。每次我休假回村的时候,只要一进奶奶的院里,她开口说的第一句话总是:“吃饭了没?没吃的话,奶奶冰箱里有中午擀的面条,给你煮一碗。”其实有时候已经吃过饭了,但还是忍不住想要再吃奶奶做的面条。看着奶奶在灶台前忙活,已经八十二岁的她明显没了往日的精干,但脸上总洋溢着慈祥的笑容。奶奶嫌我们调的饭不好吃,每次都亲自给我们拌好面,我们吃饭的时候,她就坐在桌子旁边看着我们吃,干涸的眼睛里透着爱的亮光。有时候我总在想,与其说老人离不开我们晚辈,倒不如说是我们舍不得老人给予的这份无私的爱。

              记得有一首歌叫《奶奶做的手擀面》,歌词很生动很真实:“风从原野吹来麦浪香,吹进门里挂着葫芦瓢的缸,奶奶舀起井水的清凉,绿瓷盆和的面醒在案板上,枣木做的那根擀面杖,化作奶奶手里神奇的魔棒,筋道的口感回味悠长,丝丝缕缕浸透着爱的芬芳,奶奶做的手擀面,一辈子都吃不烦……

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